DULCE

Recetas y Mas

CUPCAKES LEMON PIE

 

Cupcake de Vainilla

  • 1 ½ Taza de Harina 0000
  • 1 Taza de Azúcar
  • ½ Cucharadita de Polvo para Hornear
  • ¼ Cucharadita de Sal
  • ½ Taza de Manteca pomada
  • 2 Huevos grandes
  • ½ Taza de Leche
  • ½ Cucharadita de Extracto de Vainilla


  1. En un bol de batidora colocar todos los ingredientes secos y mezclarlos a velocidad baja.
  2. Incorporar la manteca cortada en cubos pequeños, costará pero finalmente se integrara a la masa.
  3. Agregar los huevos de a uno por vez.
  4. Mezclar la leche con la vainilla a temperatura ambiente, por ultimo agregarlo a la masa.
  5. Batir por dos o tres minutos y listo.
  6. Llenar los moldes para cupcake hasta la mitad y llevar a horno medio precalentado, durante 18 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillos éste salga limpio.



Para el Lemon Curd

  • 4 Yemas
  • 1 Taza de Azúcar
  • ½ Taza de Jugo de Limón
  • Ralladura de ½ Limón
  • 80 g de Manteca fría y cortada en cubos
  • 2 Cucharadas de Maicena


  1. En una olla pequeña colocar todos los ingredientes menos la manteca, mezclar y llevar a fuego bajo. Revolver constantemente, hasta que espese.
  2. Retirar del fuego y agregar al manteca fría, revolver hasta integrar.
  3. Reservar en heladera.


Para el Merengue Italiano

  • 75 g de Claras
  • 150 g de Azúcar


  1. Colocar el azúcar en una olla pequeña, agregar agua hasta cubrir, llevar a fuego medio hasta lograr un almíbar a punto bolita media, o a uno 120 grados.
  2. En una recipiente batir las claras hasta espumar y agregarle el almíbar en forma de hilo.
  3. Batir hasta que el merengue esté frio.


Armado

Con un cuchillo ahuecar los cupcakes, dejando una espacio para rellenar con el lemon curd, una vez rellenos terminar con un copete de merengue, de ser posible hecho con manga y boquilla risada.
Dorar con soplete o gratinador.

Tip

Recuerden sacarlos un rato antes de la heladera para que la masa este esponjosa.

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    horaaaaaa del pooooornooo! eeeeeeeeeaea:$
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    Ya, para el día del padre haré esto.
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